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Nouveau Guide sur la consommation responsable en restauration collective
La fondation Nicolas Hulot en partenariat avec la Fédération nationale des Centres d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural (CIVAM) proposent aux collectivités territoriales et aux entreprises un guide pour une restauration collective responsable.
Il y a 3 ans, L'Adayg (association des agriculteur de l'Y grenoblois), l'adabio (association départementale des agriculteurs bio) et Equi'Sol (promotion du commerce équitable), éditaient un guide pratique sur la restauration citoyenne. Depuis, l'idée du bio dans les cantines a fait son chemin et les restaurations scolaires ont des objectifs ambitieux en terme d'intégration de produits biologiques.
Ce guide porte essentiellement sur l'agriculture biologique et locale et vise à proposer une vision globale de la mise en place d'un projet de restauration collective responsable.
Il est composé de 12 fiches techniques:
Fiche 1 : Les enjeux et le contexte de la mise en place de la restauration collective responsable
Fiche 2 : Méthodologie générale
Fiche 3 : Quels produits choisir ?
Fiche 4 : Le cadre politique et réglementaire autour de la restauration collective
Fiche 5 : Code des marchés publics et critères environnementaux
Fiche 6 : L'approvisionnement en gestion directe, un levier pour encourager la production locale
Fiche 7 : Accompagner et former
Fiche 8 : Conception des menus et budget
Fiche 9 : Pour une restauration collective responsable en gestion concédée
Fiche 10 : Ils le font, ils en parlent
Le guide est téléchargeable sur le site des CIVAM
En vous identifiant, vous accédez à la totalité des informations et des fonctions du site : noms des fournisseurs, demande de devis...
www.achatspublicsequitables.com
Le site qui vous donne les clés pour engager votre collectivité dans une démarche d'achats équitables:
- restauration collective
- protocole
- vêtements de travail, promotionnels, etc..