Collège P. Cousteau (Nord Isère) et alimentation biologique

L’association des producteurs bio de l’Isère (ADABio) et Manger Bio Isère, groupement de producteurs bio approvisionnant la restauration collective, ont organisé lors du printemps bio 2007 une visite de ferme (GAEC du Thicaud – élevage laitier et transformation) à destination des cuisiniers et gestionnaires de la restauration collective. Nadine Roy, gestionnaire du collège Philippe Cousteau à Tignieu Jameysieu (Nord Isère) et impliquée dans l’introduction de produits biologiques, a participé à cette journée et nous livre ses impressions.

Interview

Cette journée a t’elle répondu à vos attentes ?

Oui, sans réserve. C’était très intéressant.

Qu’avez vous le plus apprécié ? Que retenez vous de cette journée ?

Ce que j’ai le plus apprécié, c’est d’être sur le terrain, de voir le processus de transformation et d’être en relation directe avec le fabricant des produits que je propose aux convives. En restauration collective, tout passe par le biais des marchés publics, on n’a donc plus aucun lien avec les fabricants, on ne voit plus personne. Lors de la visite de cette ferme bio, j’ai pris des photos et j’ai pu les montrer aux convives le jour du service des yaourts bio issus de la même ferme.

Conseilleriez vous une telle visite à vos collègues ?

Oui, sans problème.

Seriez vous prête à votre tour à accueillir un producteur dans votre établissement  (visite de la cuisine...) afin qu’il cerne davantage vos pratiques ?

Pourquoi pas… c’est possible, même si en cuisine, nous avons des mesures d’hygiène à respecter.

Prochain RDV des acteurs de la restauration collective sur la ferme de Ste-Luce : le mercredi 24 octobre à partir de 9h30.

Pour tout renseignements, contacter Mathias Sportis, à Manger Bio Isère, au 04 76 20 67 84.

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